Team building cuisine à Dijon : déroulé, durée et nombre de participants
Team building
Team building
Team building cuisine à Dijon : déroulé, durée et nombre de participants
Quatre heures repas compris, de 8 à 80 participants, aucun niveau demandé : le déroulé bloc par bloc, les capacités réelles, et les cas où l’on vous oriente vers un autre format.
La réponse en bref
Chez Salt & Pepper, lieu événementiel au 6-8 boulevard de la Trémouille à Dijon, un team building cuisine ou un défi Top Chef dure 4 heures repas compris : 2 heures d’atelier en brigades, puis tout le monde passe à table avec ce qu’il a cuisiné. De 8 à 24 personnes, tout le groupe cuisine en même temps au Cooking Lab ; de 25 à 80, des groupes de 20 tournent entre un atelier tapas et un atelier mixologie. Aucun niveau n’est demandé, les régimes alimentaires sont adaptés s’ils sont donnés à la réservation, et le devis détaillé arrive sous 24 heures ouvrées.
- 4 h, repas compris
- 2 h d’atelier en brigades
- 24 postes au Cooking Lab
- Jusqu’à 80 en ateliers tournants
- Devis sous 24 h ouvrées
- Effectif définitif à J-7
La demande arrive souvent sous cette forme : « On voudrait faire quelque chose en cuisine avec l’équipe, on sera une quarantaine, comment ça se passe chez vous ? » Derrière, il y a presque toujours trois inquiétudes. Combien de temps ça bloque dans la journée. Si tout le monde pourra vraiment cuisiner. Et si les collègues qui ne font jamais à manger vont passer l’atelier à regarder les autres.
Ce sont les réponses qu’on donne au téléphone pour notre team building culinaire, en plein centre de Dijon.
01Un team building cuisine à Dijon dure 4 heures, repas compris
Chez Salt & Pepper, un atelier cuisine ou un défi Top Chef dure 4 heures, repas compris, dont deux heures d’atelier en brigades.
| Bloc | Durée | Ce qui se passe |
|---|---|---|
| Accueil | 30 min | Verre ou café d’accueil, tabliers distribués. Le chef constitue les brigades et pose les règles en dix minutes. |
| Atelier en brigades | 2 h | Chaque brigade prépare l’entrée et le plat, le chef passe d’un poste à l’autre. Les chefs préparent le dessert en parallèle. |
| Dressage | Fin de l’atelier | Chaque brigade dresse ses assiettes, qui partent directement à table. |
| À table | 1 h 30 | Tout le monde mange ensemble ce qu’il a cuisiné, avec le dessert des chefs et des vins de Bourgogne en option. |
| Total | 4 h | Repas compris. |
Sur la trame du soir, le groupe arrive à 17 h 30, l’atelier démarre à 18 h et tout le monde passe à table à 20 h. La même trame se cale au déjeuner ou en milieu d’après-midi, dans le même ordre.
Le chef mélange volontairement les services en constituant les brigades. Si on laisse chacun choisir, les commerciaux cuisinent entre commerciaux et l’exercice perd la moitié de son intérêt.
On mange au Cooking Lab, qui accueille 24 personnes en repas assis. Beaucoup d’équipes prolongent ensuite d’un dernier verre, et c’est souvent à ce moment-là, plus que pendant l’atelier, que les collègues se parlent autrement.
02Team building cuisine à Dijon : de 8 à 80 personnes
Un team building cuisine au Cooking Lab réunit de 8 à 24 personnes qui cuisinent toutes en même temps ; de 25 à 80 participants, les groupes tournent entre deux ateliers et deux salles.
| Effectif | Format | Salles | Durée | Repas |
|---|---|---|---|---|
| 8 à 24 personnes | Atelier cuisine, défi Top Chef, pâtisserie ou moutarde | Cooking Lab | 4 h repas compris pour l’atelier cuisine et le Top Chef | À table au Cooking Lab, 24 places assises |
| 25 à 80 personnes | Atelier tapas croisé avec un atelier mixologie, par groupes de 20 | Cooking Lab avec le chef, Event Room avec le mixologue | Rotations de 45 min à 1 h 30 | Dégustation commune, puis cocktail dînatoire debout si la soirée continue |
| Plus de 80 personnes | On vous le dit franchement : l’atelier où chacun cuisine s’arrête à 80 | Lieu privatisé, jusqu’à 120 invités | À construire ensemble | Soirée ou cocktail, sans atelier pour tous |
Le chiffre de 24 correspond aux postes équipés du Cooking Lab, 60 m² avec un îlot central, des pianos de cuisson, des fours et du froid. On nous demande régulièrement si l’on peut ajouter quelques personnes. On dit non, et c’est dans votre intérêt : au-delà de 24, certains n’ont plus de poste, et ceux-là regardent les autres cuisiner pendant deux heures.
Entre 25 et 80 participants, la logique change. Le groupe se répartit en équipes de 20 qui tournent entre l’atelier tapas, au Cooking Lab avec le chef, et l’atelier mixologie, dans l’Event Room avec le mixologue. Chaque rotation dure de 45 minutes à 1 h 30, puis tout le monde se retrouve pour goûter les bouchées et les cocktails des autres. Si la soirée continue en dîner, on passe en cocktail dînatoire debout : l’Event Room en reçoit 100 dans ce format, contre 45 en repas assis. Le détail des rotations est dans notre article sur le team building à 80 personnes.
Au-delà de 80, on préfère vous le dire dès le premier appel : l’atelier où chaque participant cuisine atteint sa limite chez nous. Le lieu privatisé reçoit jusqu’à 120 invités pour une soirée ou un cocktail, mais pas pour faire cuisiner tout le monde. Et au-dessus de 120, il faudra chercher un autre lieu.
03Atelier cuisine, Top Chef, tapas, mixologie, pâtisserie ou moutarde : choisir son format à Dijon
Les six formats de team building culinaire de Salt & Pepper se distinguent moins par le menu que par trois choses : la durée, le nombre de personnes et la dose de compétition.
| Format | Durée | Effectif | Ce qui le distingue |
|---|---|---|---|
| Atelier cuisine | 4 h repas compris | 8 à 24 | Brigades mélangées, entrée et plat en 2 h, puis tout le monde à table. Le plus coopératif. |
| Défi Top Chef | 4 h repas compris | 8 à 24 | Panier mystère, temps limité, deux équipes et un jury. La version compétitive. |
| Atelier tapas | 1 h 30 | Jusqu’à 80 en le croisant avec la mixologie | Debout, bouchées à partager : on cuisine et on picore en même temps. |
| Atelier mixologie | 1 h | Jusqu’à 80 en le croisant avec les tapas | Deux cocktails en général, avec le mixologue, version sans alcool possible. |
| Atelier pâtisserie | 2 h à 4 h | Jusqu’à 24 | Avec la cheffe pâtissière. Plus de précision, et chacun repart avec sa réalisation en boîte. |
| Atelier moutarde | 1 h à 2 h | Jusqu’à 24 | Le plus dijonnais : chacun fabrique sa moutarde et repart avec son pot. |
Quand vous hésitez, on vous orientera le plus souvent vers l’atelier cuisine : c’est notre grand classique, et celui où le repas partagé compte le plus. Le défi Top Chef, lui, plaît aux équipes qui aiment se chambrer. L’atelier moutarde, court et très local, est celui qu’on propose quand la journée est déjà bien remplie.
Chaque atelier est détaillé dans notre guide des ateliers de team building culinaire, et les idées selon la taille de l’équipe dans notre article sur le team building à Dijon.
04Défi Top Chef ou atelier de 4 heures : quand on vous les déconseille pour un team building à Dijon
Chez Salt & Pepper, deux demandes nous font régulièrement freiner : un défi Top Chef pour une équipe déjà en tension, et un atelier de 4 heures glissé dans une demi-journée déjà chargée.
Le Top Chef est fait pour des équipes qui s’entendent et aiment se mesurer. Dans un service qui sort d’une réorganisation, ou entre deux équipes qui se renvoient déjà la balle au quotidien, la compétition produit l’inverse de ce que vous cherchez. Ce qu’on voit dans ces cas-là, c’est une brigade perdante qui passe le repas à refaire le verdict du jury. L’atelier cuisine classique marche mieux, parce que tout le monde cuisine pour la même table.
Le second cas relève de l’agenda. Un atelier cuisine prend 4 heures avec le repas. On peut être tenté de le raccourcir, mais ce qui saute en premier, c’est le temps passé à table, et c’est justement là que l’équipe se retrouve. Si votre demi-journée compte déjà une longue réunion, prenez plutôt l’atelier mixologie (1 h), l’atelier tapas (1 h 30) ou l’atelier moutarde (1 h à 2 h) en fin de journée.
Dernière précision : nous ne nous déplaçons pas. Pour une animation cuisine dans vos propres locaux, ce n’est pas nous qu’il faut appeler ; tout se passe dans notre lieu, à Dijon.
05Aucun niveau requis pour un team building au Cooking Lab
Non, aucun niveau n’est demandé pour cuisiner au Cooking Lab : les recettes sont pensées pour que chacun trouve sa place, du collègue qui ne fait jamais à manger au passionné, et le chef accompagne chaque brigade pas à pas.
Dans une brigade, il y a toujours quelqu’un pour tailler, quelqu’un pour surveiller une cuisson et quelqu’un pour goûter. Ceux qui arrivent en annonçant « moi, je ne sais rien faire » finissent souvent au dressage, très concentrés, et assez fiers du résultat.
06Végétariens et allergies pendant un team building cuisine à Dijon
Les chefs de Salt & Pepper adaptent les recettes aux régimes végétariens et aux allergies sans faire de menu à part, à condition de les connaître dès la réservation.
Concrètement, la personne végétarienne cuisine avec sa brigade et mange à la même table que les autres. On vous redemande la liste avant le jour J, quand l’équipe événementielle cale avec vous les derniers détails : timing, plan de salle, arrivées décalées. Une allergie annoncée le jour même se gère moins bien, pour une raison simple : les produits ont été achetés pour le groupe tel qu’il avait été annoncé.
07Team building cuisine et séminaire dans la même journée à Dijon
Chez Salt & Pepper, un team building cuisine s’enchaîne avec une réunion sans changer d’adresse : travail dans la Meeting Room le matin, atelier au Cooking Lab le midi ou en fin de journée.
La Meeting Room, au dernier étage, reçoit 40 personnes en théâtre, 22 en U ou 20 en classe. Elle est insonorisée, et aucun autre groupe ne circule à l’étage. Deux enchaînements fonctionnent bien.
Le premier : réunion le matin, puis l’atelier cuisine fait office de déjeuner. S’il démarre à midi, vous récupérez l’équipe vers 16 h, ce qui laisse de la place pour une courte session, pas pour une deuxième grosse séquence de travail. Le second : réunion toute la journée, puis l’atelier à 17 h 30 en guise de dîner d’équipe. C’est aussi le plus agréable : après une journée assis, chacun a envie de se servir de ses mains.
Pour un groupe plus large, l’Event Room accueille 80 personnes en théâtre et se reconfigure pendant la pause déjeuner. Un seul lieu, un seul interlocuteur, une seule facture. Pour une équipe qui vient de Paris, 1 h 30 de TGV et la gare à 10 minutes à pied suffisent pour tenir la journée sans nuit sur place. Le programme complet d’un séminaire d’entreprise à Dijon se construit dans le même devis.
08Réserver un team building cuisine à Dijon : les délais
Chez Salt & Pepper, le délai dépend surtout de votre date ; côté organisation, deux repères suffisent : le devis détaillé arrive sous 24 heures ouvrées, et l’effectif définitif se confirme à J-7.
Le devis est sans engagement et comprend une trame de journée ; d’ici J-7, le nombre de participants peut encore bouger.
Le Cooking Lab accueille aussi nos cours de cuisine ouverts au public, programmés environ trois mois à l’avance. Plus votre date arrive tôt, plus on a de marge pour la bloquer. Le plus rapide reste d’appeler l’équipe au 03 73 27 54 62, du lundi au vendredi, ou de venir voir le lieu : les visites se font toute la semaine, et une visite virtuelle 360° est en ligne.
?Vos questionsQuestions fréquentes
On sera une trentaine, on peut faire un team building cuisine à Dijon ?
Oui. Au-delà de 24 personnes, tout le monde ne cuisine plus en même temps : chez Salt & Pepper, on croise un atelier tapas au Cooking Lab et un atelier mixologie dans l’Event Room, et les groupes tournent. Ce format tient jusqu’à 80 participants, avec des rotations de 45 minutes à 1 h 30.
Ça dure combien de temps, un atelier cuisine entre collègues ?
Un atelier cuisine ou un défi Top Chef au Cooking Lab dure 4 heures, repas compris. Il y a 2 heures d’atelier en brigades, pendant lesquelles les chefs préparent le dessert, puis tout le monde passe à table avec ce qu’il a cuisiné.
Il faut savoir cuisiner pour participer ?
Non, aucun niveau n’est demandé. Les recettes du Cooking Lab sont pensées pour tous les niveaux, et le chef accompagne chaque brigade pas à pas, sans jamais faire à votre place.
Vous pouvez venir faire l’atelier dans nos locaux ?
Non, Salt & Pepper ne se déplace pas. Tout se passe dans le lieu, au 6-8 boulevard de la Trémouille à Dijon, à deux pas de la place de la République et à 10 minutes à pied de la gare.
Comment ça se passe pour les végétariens et les allergies ?
Au Cooking Lab, les recettes sont adaptées sans menu à part, à condition de nous donner les régimes et les allergies à la réservation. La personne concernée cuisine avec sa brigade et mange à la même table que les autres.
Combien de temps à l’avance faut-il réserver ?
Tout dépend de la date visée, et le plus sûr est de la demander tôt. Salt & Pepper envoie un devis détaillé sous 24 heures ouvrées, sans engagement, et l’effectif définitif se confirme à J-7.
On peut faire une réunion le matin et l’atelier cuisine le midi, au même endroit ?
Oui. La Meeting Room reçoit 40 personnes en théâtre ou 22 en U, et l’atelier cuisine fait office de déjeuner au Cooking Lab. Comptez 4 heures repas compris : s’il démarre à midi, l’équipe est libre vers 16 h.
Qu’est-ce qu’on mange à la fin de l’atelier ?
L’entrée et le plat que les brigades ont préparés, puis le dessert des chefs de Salt & Pepper, cuisiné pendant l’atelier. Tout le monde passe à table ensemble au Cooking Lab, qui accueille 24 personnes en repas assis, avec des vins de Bourgogne en option.
Antonin Carré, cofondateur et CEO de Salt & Pepper. Six ans d'événementiel à Dijon, plus de 850 événements organisés dans le lieu. Son profil et ses articles
Une date, un effectif, et on vous envoie la trame
Dites-nous combien vous serez et à quel moment de la journée : devis détaillé avec le déroulé sous 24 heures ouvrées, sans engagement.
À lire aussi
Team building8 ateliers de team building culinaire qui font vraiment travailler les équipes
Lire l’article
Team buildingTeam building pour 80 personnes : comment on fait tourner les ateliers
Lire l’articleLa sérieTeam building
Team buildingSouder l’équipe, accueillir les nouveaux, lancer un projet : trois team buildings qui ne se ressemblent pas
Lire l’article
Team buildingTeam building ou séminaire : ce que ça change dans l’organisation
Lire l’article
Team building