Cours de cuisine privé à Dijon, entre amis ou en famille
Vous privatisez le Cooking Lab, vous choisissez le menu, un chef vous guide. Puis tout le monde passe à table autour de ce qu’il vient de préparer, en plein centre de Dijon. Atelier en français ou en anglais.
Quatre formules, toutes encadrées par un chef et entièrement clé en main. On les combine si vous voulez, un atelier suivi d’une dégustation par exemple.
Entrée, plat, dessert ou menu complet, selon le temps dont vous disposez. Vous cuisinez à plusieurs mains, le chef passe de poste en poste, et on mange ce qu’on a fait.
Entremets, tartes, choux ou macarons avec notre cheffe pâtissière. C’est le format qui marche le mieux avec les enfants et les ados, et celui dont on repart avec une boîte.
Format debout, petites bouchées à partager, tout le monde circule. Le bon choix quand le groupe ne se connaît pas encore très bien, ou quand la soirée doit rester légère.
Un thème de pays, le menu du mariage à refaire, la recette de la grand-mère à transmettre. Dites-nous ce que vous avez en tête, on regarde si c’est faisable et on le dit franchement.
Le cours privatisé, c’est le Cooking Lab rien que pour votre groupe : pas d’inconnus autour du plan de travail, un menu choisi avec vous, et un rythme qui s’adapte à ce que vous voulez faire de la soirée.
C’est le format des anniversaires, des EVJF, des retrouvailles de famille et des groupes de visiteurs étrangers qui veulent une vraie soirée française plutôt qu’un restaurant. Le point commun : on préfère être entre soi, et on n’a envie de faire ni la cuisine ni la vaisselle. Nos chefs animent l’atelier en anglais quand il le faut.
Le grand classique. Entrée, plat et dessert cuisinés à plusieurs mains, puis dégustés ensemble à table.
Panier mystère, temps limité, deux équipes et un jury à la fin. Pour les groupes qui aiment se chambrer.
Format debout, petites bouchées à partager. On cuisine et on picore en même temps, tout le monde circule.
Le plus dijonnais de nos ateliers. On fabrique sa propre moutarde, on parle graines et terroir, et chacun repart avec son pot.
Entremets, tartes ou choux avec notre cheffe pâtissière. Précision, gestes techniques, et un résultat qu’on emporte ou qu’on partage.
Pour les grands groupes, on lance plusieurs ateliers en simultané. Une partie prépare l’entrée et le plat, l’autre le dessert, puis tout le monde se retrouve à table pour déguster les deux ensemble.
Les ateliers se combinent : un atelier tapas pour l’apéritif, puis on enchaîne sur le plat et le dessert.
Un aperçu de ce qu’on cuisine le plus souvent. Vous en choisissez un, ou vous nous soumettez le vôtre.
Œufs en meurette, jambon persillé, poire pochée au cassis. Le menu que les visiteurs étrangers réclament le plus.
Tom yum aux crevettes, pad thaï, mangue collante. Beaucoup de découpe, beaucoup d’odeurs, un plat par personne à la fin.
Pâte à choux, crème diplomate, caramel. Le morceau de bravoure de la pâtisserie française, à plusieurs mains.
Naans au four, riz épicé, curry mijoté et raïta. Le menu qui sent la maison pendant deux jours.
Notre signature. On prend les produits de Bourgogne et on les passe par la Thaïlande. Tout le monde en reparle.
Pâte à choux, glaçage, poche à douille. Le format qui plaît le plus aux enfants, et celui dont on repart avec une boîte.
Gougères, rillettes, petites bouchées à picorer debout. L’atelier des groupes qui veulent bavarder plus que s’appliquer.
Pâte fraîche étalée à la main, farce, pliage. Un atelier technique et calme, où l’on apprend vraiment un geste.
Ce que le marché donne cette semaine. Le chef compose avec les producteurs du coin, et la recette change tous les mois.
Fanes, épluchures, pain rassis : on cuisine tout et on ne jette rien. Un atelier qui change deux ou trois réflexes à la maison.
Riz vinaigré, découpe du poisson, roulage au makisu. Le plus technique de nos ateliers, et le plus gratifiant quand le rouleau tient.
Les recettes exactes se calent avec le chef selon la saison, la durée de l’atelier et les régimes du groupe.
La trame d’une soirée. Elle se cale aussi bien sur un midi ou un après-midi de week-end.
Un verre d’accueil, les tabliers, et le chef qui présente le menu du soir. Les retardataires ne cassent rien, on démarre quand tout le monde est là.
Chacun son poste, chacun sa tâche. Le chef circule, montre les gestes et rattrape les approximations, mais ne fait jamais à votre place. C’est là que ça devient bruyant.
Tout le monde s’assoit autour de ce qu’il vient de faire. On sert les vins choisis avec notre caviste si vous en avez pris. Le service et la vaisselle, c’est nous.
Un dernier verre, des photos, et personne qui range. Vous repartez avec les recettes, on s’occupe de la salle.
On vous rappelle pour comprendre l’occasion, le nombre et vos envies, puis on vous propose un menu. Devis détaillé dans les 24 h.
Avant le jour J, on reprend contact et on cale les derniers détails : timing, plan de salle, allergies et régimes, arrivées décalées, matériel à prévoir.
Le jour J, vous n’avez plus qu’à profiter. L’équipe est sur place du café d’accueil au dernier verre, et vous n’avez aucun prestataire extérieur à coordonner.
Des équipes qui ont mis la main à la pâte avant vous.
★★★★★L’activité idéale pour un EVJF
Cuisiner ensemble avec un chef, apprendre ses techniques et partager un vrai moment de convivialité. Le thème était parfaitement maîtrisé, et le plaisir de déguster ce que l’on a cuisiné est un vrai plus.
★★★★★Un séminaire aux petits soins, du début à la fin
Un séminaire dans une salle agréable, une équipe aux petits soins et un bon repas que nous avons préparé avec le Chef ! Je recommande vivement.
★★★★★Un vrai régal, et beaucoup d’astuces
Un super moment passé en famille ! Nous avons adoré apprendre plein d’astuces culinaires avec François. En plus d’être instructif, c’était un vrai régal : les plats étaient délicieux. L’ambiance était au top grâce à notre chef. On a déjà hâte de recommencer !
★★★★★Un tour du monde en un atelier
Atelier « apéritif brésilien » avec quatre réalisations : accras de morue, coxinhas, ceviche et pão de queijo. À déguster à la fin de l’atelier avec une caipirinha, délicieux !
★★★★★Un buffet plébiscité par toute l’équipe
Excellente journée de séminaire, en partie due au lieu qu’offre le Salt & Pepper : localisation, disposition de la salle, souplesse et gentillesse de l’équipe. Mention spéciale au buffet déjeunatoire validé par l’ensemble des participants : du très très bon !
★★★★★Réactivité, timings tenus, unanimité
Tout était au rendez-vous : réactivité en amont, cadre chaleureux, très bon accueil, salle de réunion efficace, activité cuisine accessible à tous ayant fait l’unanimité des 18 personnes, respect des timings… Vraiment une top expérience.
On cuisine dans le Cooking Lab, et on passe à table dans l’Event Room quand le groupe est nombreux. Les deux salles se combinent sur votre créneau.
Le grand volume du lieu, baigné de lumière naturelle. C’est la salle des séminaires jusqu’à 80 personnes, des soirées d’entreprise et des afterworks, celle qui passe d’une plénière en théâtre à un cocktail debout pendant votre pause.
Notre atelier culinaire professionnel, pensé pour cuisiner en équipe autour du chef. 24 personnes mettent la main à la pâte en même temps, et les grands groupes tournent par ateliers jusqu’à 80 participants.
Huit personnes, trois pôles, et l’accueil comme maître mot. C’est la même équipe qui construit votre événement avec vous, le prépare et vous reçoit le jour J.
Un devis détaillé, une trame de journée proposée, et une vraie personne au bout du fil qui connaît le lieu par cœur.
Huit. En dessous, vous pouvez toujours réserver des places sur un cours de l’agenda, mais vous serez avec d’autres participants. Le maximum est de 24 pour cuisiner en simultané dans le Cooking Lab.
Oui, c’est tout l’intérêt du format. On vous propose des thèmes, vous en prenez un ou vous nous dites ce dont vous avez envie. Les recettes sont ensuite calées avec le chef selon la saison et le temps dont on dispose.
Yes. Our chefs teach in English whenever the group needs it, and the recipes are handed out in English too. Just tell us when you book. C’est un format que les visiteurs étrangers apprécient : on cuisine des recettes françaises, on passe à table, et on repart avec les recettes.
Trois à quatre semaines pour un samedi soir, c’est le créneau qui part le plus vite. En semaine on trouve souvent une date à dix jours. Appelez, on regarde l’agenda avec vous.
Oui, et c’est le cas presque à chaque fois. Dites-nous tout au moment de la réservation, pas le jour même : le chef adapte les recettes pour que personne ne cuisine ni ne mange un menu à part.
Oui, il n’y a pas d’âge minimum. On adapte les postes et les gestes, et la pâtisserie est souvent le format qui leur plaît le plus. Dites-nous simplement combien ils sont et quel âge ils ont, on organise l’atelier en conséquence.
Oui, on vous les envoie après l’atelier. Et pour la pâtisserie, vous repartez aussi avec ce que vous avez fait, on prévoit les boîtes.
Oui, sans problème. Prévenez-nous, on le garde au frais et on le sort au bon moment. En revanche on ne peut pas accepter de plats préparés à l’extérieur, question de réglementation.
Nous. Vous cuisinez, vous mangez, vous partez. La vaisselle et la remise en état de la salle sont comprises, c’est souvent la première raison pour laquelle on nous appelle.
Créons ensemble votre événement !
Afin de mieux comprendre vos besoins et l’enjeu de votre événement, nous aimerions en savoir un peu plus.
Ces informations nous permettront de vous recontacter et de vous faire parvenir une proposition adaptée.
Vous préférez nous appeler ?
Aucun problème, notre équipe est disponible du lundi au vendredi
au 03 73 27 54 62
OFFRE SPECIALE LUNDIS – Le Café d’Acceuil est offert le lundi pour toute réservation d’événements, location de salles, etc…
