Team building à Dijon : les idées qui marchent selon la taille de l’équipe

Douze personnes ou quatre-vingts, deux heures ou une demi-journée, en semaine à 17 h 30 ou un vendredi entier : la bonne idée dépend d’abord de ces trois contraintes. Voici ce que nous proposons, et ce que nous ne proposons pas.

Publié le 9 septembre 2026 par Antonin Carré, cofondateur de Salt & Pepper · Lecture 5 minutes

La réponse en bref

À Dijon, les team buildings qui fonctionnent le mieux en entreprise se passent dans un lieu unique, sans transport, sur une à quatre heures : atelier cuisine en brigades, défi Top Chef, atelier tapas ou mixologie pour les grands groupes, dégustation de vins de Bourgogne, atelier moutarde. Jusqu’à 24 personnes cuisinent en simultané, jusqu’à 80 participent en ateliers tournants. Les formats en extérieur ou dans les vignes demandent une journée et une météo, et conviennent mieux à un séminaire de deux jours.

Moins de 24 personnes : atelier cuisine, défi Top Chef, atelier moutarde ou pâtisserie.
De 24 à 80 personnes : tapas, mixologie, dégustation de vins, ou plusieurs ateliers en simultané.
Une heure : dégustation ou mixologie. Deux à quatre heures : cuisine ou Top Chef.
Un seul lieu, en centre-ville, sans transport ni prestataire à coordonner.

La demande arrive souvent formulée ainsi : « il nous faut un team building pour fin octobre, quelque chose d’original, sans que ça parte dans tous les sens ». Derrière « original », il y a en général trois vraies contraintes : la taille du groupe, le temps disponible et le fait que personne n’a envie de gérer une navette.

Voici les formats que nous animons à Dijon, classés par taille de groupe, avec leur durée. Tous se passent dans notre lieu, en plein centre-ville, à 10 minutes à pied de la gare.

01Jusqu’à 24 personnes : les ateliers en brigades

Team building culinaire chez Salt & Pepper à Dijon

L’atelier cuisine est le grand classique. Brigades mélangées par nous, chef aux commandes, entrée et plat cuisinés puis dégustés ensemble à table, desserts du chef. De deux à quatre heures, 5 à 24 personnes. En une heure, les services qui ne se parlent jamais négocient la cuisson d’un magret.

Le défi Top Chef en est la version compétitive : panier mystère, temps limité, brigade contre brigade et jury à la fin. Même durée, même effectif. À réserver aux équipes qui aiment se piquer un peu.

L’atelier pâtisserie, avec notre cheffe pâtissière, joue sur la précision : entremets, tartes ou choux, un résultat qu’on emporte ou qu’on partage. L’atelier moutarde est le plus dijonnais : une à deux heures, chacun fabrique sa moutarde et repart avec son pot.

02De 24 à 80 personnes : les formats debout

Au-delà de 24 personnes, on change de logique. L’atelier tapas se fait debout, petites bouchées à partager, on cuisine et on picore en même temps, tout le monde circule. Une heure trente, jusqu’à 80 personnes, idéal juste avant un afterwork.

L’atelier mixologie met un shaker dans les mains de chacun, deux ou trois cocktails signature à réaliser, avec des versions sans alcool travaillées avec le même soin. Une heure, jusqu’à 80 personnes. La dégustation de vins de Bourgogne, commentée, assise ou debout, avec des accords préparés par notre chef, dure aussi une heure pour le même effectif.

Pour les grands groupes, on lance plusieurs ateliers en simultané. Une brigade prépare les bouchées, l’autre les cocktails, puis tout le monde se retrouve pour déguster les deux. Les ateliers en rotation permettent d’aller jusqu’à 80 participants dans le Cooking Lab.

Team building culinaire en brigades chez Salt & Pepper à Dijon — Les brigades sont composées par notre équipe, pas par affinité. C’est là que le team building fait son travail.

03Le format du soir : 17 h 30 à 22 h

C’est le déroulé que les entreprises nous demandent le plus. Arrivée à 17 h 30, début de l’atelier à 18 h avec l’entrée et le plat, repas en équipe à 20 h jusqu’à 22 h, le dessert préparé et servi par le chef, dernier verre à 22 h. Personne ne pose de jour de congé, et l’activité produit le dîner.

04Selon la durée dont vous disposez

Temps disponible	Formats possibles	Effectif
1 heure	Dégustation de vins, mixologie	Jusqu’à 80
1 h 30	Atelier tapas	Jusqu’à 80
1 à 2 heures	Atelier moutarde	Jusqu’à 24
4 heures repas compris	Atelier cuisine, défi Top Chef, pâtisserie	5 à 24, jusqu’à 80 en rotation
Une demi-journée	Deux ateliers combinés, cuisine le midi et vins en fin de journée	Jusqu’à 80

05Le sur mesure : murder party, escape game, olympiades culinaires

Quand l’objectif est précis, on part de lui et on construit l’animation autour : murder party dans le lieu, escape game, olympiades culinaires, format hybride. La durée varie, le devis aussi. C’est le bon choix quand le team building doit raconter quelque chose de votre entreprise, pas seulement rassembler.

Cours de cuisine chez Salt & Pepper à Dijon

06Ce que nous ne proposons pas

Les activités en extérieur, dans les vignes ou en pleine nature. Elles demandent une journée, un transport, une météo, et se marient mal avec une soirée de semaine. Elles trouvent leur place dans un séminaire de deux jours, en matinée du second jour. Nous ne nous déplaçons pas non plus : tout se passe dans le lieu, à Dijon.

Et un conseil que nous donnons souvent : pour une équipe qui vient de fusionner ou qui sort d’une période difficile, évitez le format compétitif. L’atelier cuisine sans jury fait mieux le travail que le défi Top Chef.

Le détail des ateliers, des capacités et du lieu est sur la page team building culinaire à Dijon.

?Vos questionsQuestions fréquentes

Combien de personnes pouvez-vous accueillir pour un team building ?

De 5 à 24 personnes en simultané dans le Cooking Lab pour un atelier cuisine, et jusqu’à 80 personnes en ateliers tournants ou en formats debout comme les tapas, la mixologie ou la dégustation de vins.

Quelle est la durée d’un team building culinaire ?

Quatre heures repas compris pour un atelier cuisine ou un défi Top Chef, une heure trente pour les tapas, une heure pour la mixologie ou la dégustation de vins.

Peut-on organiser un team building un soir de semaine ?

Oui, c’est le format le plus demandé : arrivée à 17 h 30, atelier à 18 h, repas à 20 h, dernier verre à 22 h.

Faut-il savoir cuisiner ?

Non. Le chef guide chaque brigade, les recettes sont choisies pour être réalisables par tous. Ceux qui ne veulent pas cuisiner trouvent toujours une place au dressage ou au service.

Et si une partie de l’équipe ne boit pas d’alcool ?

La mixologie et la dégustation ont des versions sans alcool travaillées avec le même soin. Indiquez le nombre de personnes concernées au moment du devis.

Vous déplacez-vous dans nos locaux ?

Non. Tous nos team buildings se passent chez Salt & Pepper, en plein centre de Dijon, dans le Cooking Lab et les trois autres salles.

Antonin Carré, cofondateur et CEO de Salt & Pepper. Six ans d'événementiel à Dijon, plus de 850 événements organisés dans le lieu. Son profil et ses articles