Le Mexique, ce n’est pas que le piment. C’est surtout l’acidité, la fraîcheur et le croquant.
Vendredi 18h, on cuisine le Mexique pendant trois heures et on partage les plateaux debout, avec ce qu’on vient de préparer.
Le Mexique, ce n’est pas que le piment. C’est surtout beaucoup de découpe et un travail précis sur l’acidité. Vous verrez comment construire une salsa, dans quel ordre entrent le citron vert, le sel, le piment et les herbes, et pourquoi elle change de goût en dix minutes.
Les cuissons sont rapides et le montage demande de la méthode : garnir sans détremper, doser pour que la bouchée tienne jusqu’à la bouche.
Ce qu’on travaille ensemble
- Les salsas : construire, doser, laisser infuser
- Les découpes : régularité et taille adaptée à chaque préparation
- Les cuissons rapides : saisir, colorer, garder du croquant
- Le montage : garnir sans détremper, tenue de la bouchée
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Notre atelier
Le Cooking Lab de Salt & Pepper est bien plus qu’un atelier de cuisine : c’est une expérience culinaire vivante, conviviale et inspirante. Dans cet espace moderne et entièrement équipé, la cuisine devient un terrain d’échange et de créativité. Guidés par des chefs passionnés, les participants apprennent à maîtriser des techniques, à sublimer des produits de saison et à oser des associations inédites. Ici, on cuisine, on déguste, on partage, on rit. Que ce soit pour un team-building, une masterclass ou un moment entre amis, le Cooking Lab transforme chaque recette en aventure collective et chaque plat en souvenir gourmand.
