Un burger maison, c’est un pain, une viande et une sauce. Les trois se travaillent.
Dégustation sur place. À la fin de l’atelier, on passe à table avec ce que vous avez préparé. Pensez à glisser une boîte dans votre sac : s’il reste quelque chose, vous repartez avec.
Le burger est un exercice d’assemblage où chaque élément a une contrainte précise.
Vous verrez le travail du pain, une pâte levée moelleuse qui doit tenir la garniture sans se détremper, et la cuisson de la viande : saisie forte, croûte, repos, gestion du gras.
Le reste se joue sur les sauces émulsionnées, les condiments qui apportent acidité et croquant, et l’ordre de montage qui décide si le burger tient ou s’effondre.
Ce qu’on travaille ensemble
- La pâte levée : pousse, façonnage, moelleux
- La cuisson de la viande : saisie, croûte, repos
- Les sauces émulsionnées : monter, stabiliser, assaisonner
- Le montage : ordre des éléments, humidité, tenue
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Notre atelier
Le Cooking Lab de Salt & Pepper est bien plus qu’un atelier de cuisine : c’est une expérience culinaire vivante, conviviale et inspirante. Dans cet espace moderne et entièrement équipé, la cuisine devient un terrain d’échange et de créativité. Guidés par des chefs passionnés, les participants apprennent à maîtriser des techniques, à sublimer des produits de saison et à oser des associations inédites. Ici, on cuisine, on déguste, on partage, on rit. Que ce soit pour un team-building, une masterclass ou un moment entre amis, le Cooking Lab transforme chaque recette en aventure collective et chaque plat en souvenir gourmand.
