Je ne sais pas cuisiner : ce qui se passe vraiment pendant un cours

C’est la phrase qu’on entend le plus à l’accueil, souvent de la part de quelqu’un qui a reçu le cours en cadeau. Elle cache une vraie question : est-ce que je vais être à la traîne, est-ce que tout le monde va voir que je ne sais pas ? Voici, minute par minute, ce qui se passe pendant un cours de cuisine chez Salt & Pepper quand on débute.

Publié le 21 septembre 2026 par Antonin Carré, cofondateur de Salt & Pepper · Lecture 5 minutes

La réponse en bref

Rien ne demande de savoir cuisiner avant d’arriver. Le chef montre chaque geste, explique, puis repasse derrière chacun ; on apprend en faisant, sans jamais être laissé seul devant une casserole. Les recettes sont choisies pour être accessibles et spectaculaires à la fois, chacun a son poste de travail, et à la fin tout le monde passe à table autour de ce qu’il a fait, avec le dessert du chef. Les cours accueillent 12 à 14 personnes, dès 45 €.

Le chef montre, explique et repasse derrière chacun : le principe du cours, quel que soit le thème.
Un poste de travail par personne dans le Cooking Lab, 60 m² entièrement équipés.
Des recettes accessibles et spectaculaires à la fois, choisies pour tous les niveaux.
On mange ce qu’on a préparé ; le dessert est fait par le chef ; la vaisselle n’est pas pour vous.

01Avant d’arriver

Vous n’avez rien à apporter et rien à préparer. Le tablier, le matériel, les ingrédients sont sur place, au 6-8 boulevard de la Trémouille, à dix minutes à pied de la gare de Dijon. Le seul choix qui vous revient est celui du thème, et pour un début, les aperitivos, les cuisines du monde et le brunch sont les plus faciles à aborder. Les cours ont lieu à 10 h, 16 h ou 18 h ; arrivez quelques minutes avant.

02Les dix premières minutes

On vous donne un tablier et un poste de travail : le Cooking Lab, 60 m² en plein centre, compte des postes individuels, des pianos de cuisson, un four, du froid et le petit matériel. Le chef présente le menu du jour et ce que chacun va faire. Le groupe fait entre 8 et 24 personnes ; il y a toujours d’autres débutants, et quelques habitués qui ne feront pas mieux que vous sur une recette qu’ils découvrent aussi.

Cours de cuisine chez Salt & Pepper à Dijon

03Pendant le cours : montrer, faire, corriger

Chaque étape suit le même schéma. Le chef montre le geste à son poste, en expliquant pourquoi on le fait comme ça. Puis chacun le refait au sien. Puis le chef passe derrière chaque participant, corrige la tenue du couteau, la température, le dosage, avant de passer à l’étape suivante. Personne n’est laissé seul devant une casserole, et personne n’attend que les autres finissent : le rythme est celui du groupe. Quand quelque chose rate, et quelque chose rate toujours, le chef rattrape ou explique comment rattraper. C’est souvent le moment le plus utile du cours.

Ce que vous craignez	Ce qui se passe
Être à la traîne	Le chef avance quand tout le monde a fini l’étape ; il repasse derrière chacun avant la suivante
Rater	Les recettes sont choisies pour être accessibles ; ce qui rate se rattrape avec le chef
Ne pas savoir tenir un couteau	C’est montré, puis corrigé à votre poste. Les découpes sont un des gestes qu’on rapporte le plus
Être le seul débutant	Il y en a à chaque cours, souvent la moitié du groupe
Ne pas avoir faim à la fin	On passe à table, et le dessert est fait par le chef

04Ce que disent ceux qui sont passés par là

Les avis Google des ateliers, 4,8 sur 5 sur plus de 200 avis, reviennent sur les mêmes points : une équipe à l’écoute des participants, la démonstration des gestes techniques, les conseils et la disponibilité du chef. Une participante à l’atelier sushis parle d’explications et de disponibilité ; un autre, venu en famille, d’astuces culinaires apprises avec le chef et de plats délicieux. Aucun ne parle de niveau requis.

05À la fin : la table

C’est le principe du cours : on passe à table autour de ses propres réalisations, avec le dessert préparé par le chef pendant que vous cuisiniez le reste. En pâtisserie, on repart en plus avec sa boîte. L’apéritif vient de la carte de notre caviste, vins de Bourgogne et crémant, avec une version sans alcool aussi soignée. Et la vaisselle n’est pas pour vous.

06Ce que vous rapportez

Deux ou trois gestes que vous referez chez vous : une découpe, une cuisson, un dressage.
Les recettes du jour, pour les refaire.
Une idée plus juste de ce que vous savez faire, en général meilleure que celle avec laquelle vous êtes arrivé.
L’envie de revenir sur un autre thème : c’est le cas le plus fréquent.

07Et si vraiment vous hésitez

Venez à deux. Les cours se réservent seul, en duo ou entre amis, et un aperitivo du vendredi soir ou un brunch du dimanche à deux enlève la moitié de l’appréhension. Si le cours vous a été offert, la carte cadeau est valable 12 mois : vous avez le temps de choisir le thème qui vous fait envie plutôt que celui qui vous fait peur.

?Vos questionsQuestions fréquentes

Faut-il un niveau minimum pour s’inscrire ?

Non. Les cours sont pensés pour tous les niveaux : le chef montre, explique et repasse derrière chacun.

Est-ce que je vais ralentir le groupe ?

Non. Le chef avance étape par étape quand tout le monde a fini, et il y a des débutants à chaque cours.

Que se passe-t-il si je rate ma recette ?

Le chef rattrape ou explique comment rattraper. Les recettes sont choisies pour être accessibles, et on mange ce qu’on a fait, raté ou non.

Quel thème choisir pour une première fois ?

Un aperitivo, une cuisine du monde ou un brunch. Les macarons demandent plus de précision mais restent accessibles avec le chef derrière vous.

Faut-il apporter quelque chose ?

Non. Tablier, matériel et ingrédients sont fournis. Arrivez quelques minutes avant l’heure du cours.

Combien coûte un cours ?

Les cours collectifs démarrent à 40 € par personne, réservables en ligne sur l’agenda.

Antonin Carré, cofondateur et CEO de Salt & Pepper. Six ans d'événementiel à Dijon, plus de 850 événements organisés dans le lieu. Son profil et ses articles