Combien coûte un team building culinaire : ce qui fait varier le devis
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Combien coûte un team building culinaire : ce qui fait varier le devis
C’est la première question qu’on nous pose, et la seule à laquelle on ne répond pas par un chiffre au téléphone. Non par coquetterie : parce qu’un team building pour 12 personnes un mardi à 18 h et un autre pour 70 personnes avec dîner et vins n’ont rien en commun. Voici les facteurs qui font le devis, pour que vous sachiez où vous pouvez jouer.
La réponse en bref
Le devis d’un team building culinaire dépend de six choses : le nombre de participants, le format d’atelier, sa durée, ce qu’on mange après, ce qu’on boit, et ce qui s’ajoute autour (salle de travail, soirée, sur-mesure). On vous rappelle pour comprendre ces six points, puis le devis détaillé, sans frais cachés, part en 24 h ouvrées.
- Le nombre de participants pilote tout : 24 en cuisine simultanée, 80 en ateliers tournants ou en tapas et mixologie.
- Les formats vont d’une heure (mixologie, dégustation) à une demi-journée (atelier cuisine, Top Chef, pâtisserie).
- Le repas fait partie du format : on mange ce qu’on a préparé, avec le dessert servi par le chef.
- Les vins de notre caviste, une salle de travail ou une soirée s’ajoutent ligne par ligne.
01Facteur 1 : le nombre de participants
C’est le premier chiffre du devis et celui qui décide du format. Jusqu’à 24 personnes, tout le monde cuisine en même temps dans le Cooking Lab avec un chef. Au-delà, on fait tourner les équipes, ce qui allonge la journée et mobilise plus de salles, ou on bascule sur un atelier tapas ou mixologie qui accueille jusqu’à 80 personnes d’un coup. Un groupe de 30 coûte donc rarement 25 % de plus qu’un groupe de 24 : il change de logique. C’est pour ça que l’effectif définitif se cale à J-7 et que le devis est fait sur un effectif estimé puis ajusté.
02Facteur 2 : le format d’atelier
| Format | Durée | Effectif |
|---|---|---|
| Atelier cuisine | 2 h d’atelier puis le repas | 5 à 24 |
| Défi Top Chef | 2 h de défi puis le repas | 5 à 24 |
| Atelier pâtisserie | 2 à 4 h | jusqu’à 24 |
| Atelier moutarde | 1 à 2 h | jusqu’à 24 |
| Atelier tapas | 1 h 30 | jusqu’à 80 |
| Atelier mixologie | 1 h | jusqu’à 80 |
| Dégustation de vins | 1 h | jusqu’à 80 |
| Atelier sur mesure | variable | sur devis |
Un atelier cuisine complet, entrée et plat cuisinés par les brigades, desserts du chef, puis dégustés, ne demande pas les mêmes produits ni le même encadrement qu’une heure de mixologie. Le thème joue aussi : un menu bourguignon, une cuisine thaïlandaise ou des sushis n’ont pas le même panier. Les recettes se calent avec le chef après le devis, dans le cadre du format choisi.
03Facteur 3 : la durée
Un atelier cuisine, c’est 2 h en cuisine puis 1 h 30 à 2 h à table, 4 h en tout. La durée compte moins que ce qu’on y met : le nombre de plats, la gamme des produits et ce qu’on boit. Sur une demi-journée, on combine souvent deux formats, par exemple un atelier cuisine le midi et une dégustation de vins en fin de journée. Chaque brique s’ajoute, et chaque brique se voit sur le devis.
04Facteur 4 : ce qu’on mange
Dans un atelier cuisine, le repas fait partie du format : on passe à table autour de ses propres réalisations, le dessert est préparé et servi par le chef. Pour les formats courts, tapas ou mixologie, on déguste ce qui vient d’être fait, et vous pouvez compléter par un cocktail dînatoire, pièces salées et sucrées faites maison, ou un repas assis en bocaux ou à l’assiette. Ce qui fait varier ce poste, c’est le nombre de pièces par personne pour un cocktail et la gamme choisie pour un repas, pas le nombre de services. Toute la food est préparée sur place le jour même. Un welcome coffee à l’arrivée ou une pause en salle s’ajoutent si le team building s’inscrit dans une journée.
05Facteur 5 : ce qu’on boit
L’apéritif et les vins viennent de la carte sélectionnée avec notre caviste partenaire : vins de Bourgogne, crémant, champagne, avec un sans-alcool aussi soigné. Vous choisissez la formule, et c’est une ligne à part sur le devis. Pour l’atelier mixologie, les cocktails réalisés font partie du format, avec ou sans alcool.
06Facteur 6 : ce qu’il y a autour
- Une salle de travail avant l’atelier : la Meeting Room ou l’Event Room, avec écran et partage sans fil.
- Une soirée après : l’Event Room privatisée jusqu’à minuit, bar tenu par notre équipe.
- La privatisation complète du lieu : les quatre salles et la cour, jusqu’à 120 personnes.
- Un format sur mesure : murder party, escape game, olympiades culinaires, format hybride. Construit autour de votre objectif, sur devis.
07Ce qui ne fait pas varier le devis
L’encadrement : un chef ou un barman est toujours là, quel que soit le format. L’organisation : un seul interlocuteur, l’équipe sur place du café d’accueil au dernier verre, aucun prestataire extérieur à coordonner. Et la vaisselle, qui n’a jamais été une option.
08Comment obtenir un chiffre
Envoyez-nous l’effectif estimé, la date, la durée disponible et l’envie du groupe. On vous rappelle pour comprendre vos objectifs et le format qui colle à votre équipe, puis le devis détaillé part dans les 24 h ouvrées. Il décrit chaque ligne, ce qui permet d’enlever ou d’ajouter une brique sans tout refaire.
?Vos questionsQuestions fréquentes
Pourquoi ne donnez-vous pas de prix par personne ?
Parce qu’il change avec le format, la durée, le repas et les boissons. Le devis détaillé en 24 h ouvrées est plus utile qu’une fourchette qui ne correspondrait pas à votre groupe.
Le repas est-il compris dans l’atelier cuisine ?
Oui : on passe à table autour de ce qui a été préparé, avec le dessert servi par le chef. Les vins et les compléments sont des lignes à part.
Un grand groupe coûte-t-il proportionnellement moins cher ?
Au-delà de 24, le format change : rotation ou atelier tapas et mixologie. Le devis suit cette logique plutôt qu’une simple multiplication.
Peut-on réduire le devis ?
Oui, en jouant sur la durée, le format ou les boissons. Le devis est détaillé ligne par ligne pour que vous puissiez arbitrer.
Y a-t-il des frais cachés ?
Non. Le devis est détaillé et sans frais cachés. L’effectif définitif à J-7 ajuste les quantités, pas la structure.
Combien coûte un cours de cuisine ouvert à tous ?
C’est un autre format, hors entreprise : les cours collectifs à l’agenda démarrent à 40 € par personne, réservables en ligne.
Antonin Carré, cofondateur et CEO de Salt & Pepper. Six ans d'événementiel à Dijon, plus de 850 événements organisés dans le lieu. Son profil et ses articles
Un devis détaillé, ligne par ligne
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