Un lieu atypique à Dijon pour un séminaire ou un événement d’entreprise
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Un lieu atypique à Dijon pour un séminaire ou un événement d’entreprise
Une ancienne moutarderie, une cuisine professionnelle, une cour pavée : ce qui rend un lieu atypique vraiment utile pour un séminaire à Dijon, ce qu’il faut vérifier avant de signer, et quand rester sur du classique.
La réponse en bref
Salt & Pepper, lieu événementiel installé dans une ancienne moutarderie au 6-8 boulevard de la Trémouille à Dijon, reçoit les séminaires et événements d’entreprise de 5 à 120 personnes dans quatre salles d’ambiances différentes, une cuisine professionnelle où 24 personnes cuisinent en même temps et une cour pavée. Un lieu atypique est utile quand il change ce que le groupe fait dans la journée, à condition de vérifier l’accès, la lumière du jour, l’écran et le son, la capacité réelle assise, qui cuisine et le plan B météo. Pour un congrès de plus de 120 personnes ou une formation qui n’a besoin que d’une salle standard, un lieu classique fait mieux l’affaire.
Pour aller plus loin : organiser un séminaire d’entreprise à Dijon dans un lieu atypique.
- Ancienne moutarderie en plein centre-ville
- 4 salles et une cour pavée, 400 m²
- 24 personnes cuisinent en même temps
- Jusqu’à 120 invités en privatisation
- Gare à 10 minutes à pied
- Devis sous 24 h ouvrées
« On voudrait un lieu qui change de la salle d’hôtel. » C’est une phrase qu’on entend très souvent quand une entreprise nous appelle pour un séminaire. Derrière, il y a une équipe qui a enchaîné les réunions dans des salles sans fenêtre et une direction qui veut que cette journée-là compte.
Un lieu atypique peut faire ça. Il peut aussi transformer une belle photo en journée compliquée : pas de lumière, un son qui résonne, un groupe serré dans une salle annoncée pour bien plus de monde. Reste à savoir ce qui rend un lieu atypique utile à Dijon, ce qu’il faut vérifier avant de signer, et les cas où l’on vous conseille de rester sur du classique.
01Ce qui rend un lieu atypique utile pour un séminaire à Dijon
Un lieu atypique est utile pour un séminaire à Dijon quand il change ce que le groupe fait dans la journée, pas seulement le décor des photos. Des murs en brique ou une verrière font un joli fond, mais la question est ailleurs : ce lieu permet-il quelque chose qu’une salle standard ne permet pas ?
Chez nous, trois choses font la différence. Le groupe cuisine ensemble dans une cuisine professionnelle. Il change de salle, donc d’ambiance, au fil de la journée. Et tout se passe en plein centre-ville, à pied de la gare. Le cadre vient en plus, il ne remplace pas le reste.
02Salt & Pepper, une ancienne moutarderie en plein centre de Dijon
Salt & Pepper occupe une ancienne moutarderie du centre-ville de Dijon, entièrement rénovée en lieu événementiel, au 6-8 boulevard de la Trémouille. Pour un organisateur, l’intérêt du bâtiment tient moins à son passé qu’à ce qu’il permet aujourd’hui.
Il permet d’abord de venir sans voiture. La gare est à 10 minutes à pied, Paris à 1 h 30 en TGV, la place de la République à deux pas, avec tram, bus et parkings à proximité. Beaucoup de lieux de caractère se trouvent en périphérie ou à la campagne ; celui-ci est en ville, ce qui simplifie la journée d’un groupe qui arrive en train.
Sur 400 m², on trouve quatre salles modulables et une cour pavée, pour 5 à 120 personnes. Nous donnons aussi des cours de cuisine et de pâtisserie, d’où la cuisine professionnelle sur place.
03Le Cooking Lab de Salt & Pepper : une cuisine professionnelle où votre équipe cuisine ensemble
Le Cooking Lab est un atelier culinaire professionnel de 60 m², avec îlot central, postes équipés, pianos de cuisson, fours et froid, où 24 personnes cuisinent en même temps. C’est la pièce qui rend le lieu atypique au sens utile : votre groupe ne regarde pas un chef travailler, il cuisine.
En team building, l’atelier cuisine ou le défi Top Chef dure 4 heures repas compris. Pendant deux heures, les brigades préparent l’entrée et le plat, les chefs s’occupent du dessert, puis tout le monde passe à table. Aucune compétence n’est requise, et c’est souvent celui qui annonçait « je ne sais pas cuisiner » qu’on retrouve au dressage à la fin.
Au-delà de 24 participants et jusqu’à 80, on croise tapas au Cooking Lab avec le chef et mixologie dans l’Event Room avec le mixologue, par groupes de 20, en rotations de 45 minutes à 1 h 30. L’atelier moutarde, lui, dure 1 h à 2 h et chacun repart avec son pot, ce qui, dans une ancienne moutarderie, a une certaine logique. Tous les formats sont sur la page team building culinaire.
04Quatre salles d’ambiances différentes chez Salt & Pepper : changer de pièce au fil de la journée
Dans l’ancienne moutarderie, un séminaire peut enchaîner plusieurs salles dans la même journée, et chaque changement de pièce marque un changement de rythme. Ce qu’on observe souvent : un groupe qui change de salle après le déjeuner repart avec plus d’allant qu’un groupe resté sur les mêmes chaises depuis le matin.
La Meeting Room, 60 m² au dernier étage, est insonorisée et confidentielle : aucun autre groupe ne circule à l’étage. On s’y installe à 40 en théâtre, 22 en U ou 20 en classe. C’est la salle des sujets sérieux.
L’Event Room, 130 m², a la lumière du jour, une grande hauteur sous plafond et une vue sur la cour. Elle reçoit 80 personnes en théâtre, 100 en cocktail et 45 en repas assis, et l’équipe la reconfigure pendant votre pause déjeuner.
Le Creative Lounge, 60 m², tient du salon avec ses canapés et sa grande table pour 18 personnes : brainstorming en sous-groupe, atelier créatif, fin de journée au calme. Pour choisir selon votre événement, voyez quel espace pour quel événement.
En privatisation du lieu, dès une trentaine de personnes, les invités circulent librement : apéritif dans la cour pavée, dîner dans l’Event Room, coin salon au Creative Lounge, animation culinaire au Cooking Lab. C’est le format qui tire le plus parti du bâtiment.
05La cour pavée de Salt & Pepper : un atout, à condition de prévoir la pluie
La cour pavée, avec ses briques et ses plantes en pot, sert pour un café au soleil, une pause entre deux sessions ou l’apéritif d’une soirée. En plein centre-ville, c’est un plus appréciable.
Notre conseil vaut pour tous les lieux atypiques : ne faites jamais d’un extérieur le seul endroit prévu pour un moment du programme. Chez nous, l’Event Room, qui donne sur la cour, reçoit 100 personnes en cocktail, et un apéritif peut s’y replier si le ciel ne suit pas. Posez la même question à tout lieu qui vous vend sa terrasse ou son jardin : où va-t-on s’il pleut, et est-ce que tout le monde y tient ?
06Lieu atypique à Dijon : six points à vérifier avant de réserver
Avant de réserver un lieu atypique à Dijon, vérifiez six points : l’accès, la lumière du jour, l’écran et le son, la capacité réelle assise, qui cuisine, et le plan B météo. Le tableau donne pour chacun ce qui coince le jour J et notre réponse, pour que vous ayez un point de comparaison.
| Point à vérifier | Ce qui peut coincer le jour J | Chez Salt & Pepper |
|---|---|---|
| Accès | Hors de la ville, voiture ou navette obligatoire pour ceux qui arrivent en train | Centre-ville, gare à 10 minutes à pied, tram, bus et parkings à proximité |
| Lumière du jour | Une cave ou un entrepôt sans fenêtres fatigue un groupe sur une journée entière | Lumière du jour dans chaque salle |
| Écran et son | Matériel loué à part, à installer et à tester le matin même | Écran, partage sans fil, système son et connectique compris dans chaque salle |
| Capacité réelle assise | Le chiffre annoncé est souvent celui du cocktail debout | Event Room : 100 en cocktail, 80 en théâtre, 45 en repas assis |
| Qui cuisine | Un traiteur livre, les plats sont remis en température sur place | Nos chefs, sur place, le jour même, du café d’accueil au dîner |
| Plan B météo | Une terrasse ou un jardin sans solution de repli | Cour pavée en plus des quatre salles, Event Room pour 100 personnes en cocktail |
La confusion qu’on rencontre le plus au téléphone porte sur la capacité. Un lieu annoncé « jusqu’à 100 personnes » l’est souvent debout. L’Event Room reçoit bien 100 personnes en cocktail, mais 80 en théâtre et 45 en repas assis. Demandez toujours le chiffre dans la configuration que vous utiliserez vraiment.
Le deuxième piège, c’est la cuisine. Dans beaucoup de bâtiments de caractère, rien n’a été prévu pour servir un repas chaud à tout un groupe, et le traiteur s’installe dans un office de fortune. Chez nous, la restauration est faite maison sur place, le jour même, par nos chefs. Nous avons comparé les deux approches dans traiteur livré ou lieu qui cuisine sur place.
07Les événements d’entreprise pour lesquels un lieu atypique fonctionne à Dijon
Un lieu atypique fonctionne à Dijon pour les événements d’entreprise dont le programme mélange travail, repas et moment partagé. Chez nous, cela va de 5 à 120 personnes.
Un CODIR ou un COMEX trouve dans la Meeting Room le calme et la confidentialité, puis prend un temps informel au Creative Lounge. Un séminaire d’équipe jusqu’à 45 personnes tient sa plénière dans l’Event Room, y déjeune assis et passe l’après-midi en ateliers tournants.
Une soirée d’entreprise ou un afterwork utilise la cour, l’Event Room et le Cooking Lab en même temps, jusqu’à 120 invités en privatisation. Le team building culinaire reste le cas le plus évident, puisque l’activité se fait dans le bâtiment lui-même, sans car ni déplacement.
08Quand un lieu atypique est une fausse bonne idée pour un événement d’entreprise à Dijon
Un lieu atypique, le nôtre compris, est une fausse bonne idée dans plusieurs cas, et on préfère vous le dire tout de suite.
Pour un grand congrès de plus de 120 personnes, nos 400 m² ne suffisent pas, et beaucoup de lieux de caractère ont la même limite. Un centre de congrès est fait pour ça.
Pour une formation très technique, où chacun passe la journée sur son ordinateur face à un formateur, le cadre n’apportera rien. Une salle standard bien équipée suffit : choisissez-la sur l’écran, la connexion et le confort des chaises, pas sur les photos.
Si le groupe veut dormir sur place et ne plus bouger, un hôtel avec salles de séminaire sera plus simple : nous n’avons pas de chambres, et nos hôtels partenaires sont à 5 à 10 minutes à pied. Un événement pensé entièrement dehors reste un pari, et notre cour pavée n’est pas un parc.
Si vous cherchez une animation culinaire dans vos propres locaux, nous ne nous déplaçons pas : tout se passe chez nous, à Dijon.
09Visiter Salt & Pepper à Dijon avant de choisir votre lieu
Le plus sûr pour juger un lieu atypique reste de le voir : nous organisons des visites sur place toute la semaine, et la visite virtuelle 360° permet un premier tour en ligne.
Venez avec votre programme en tête, même approximatif, et regardez chaque salle dans la configuration que vous utiliserez. Une salle vide paraît toujours plus grande qu’une salle avec quarante chaises et un écran.
Le devis détaillé, avec une trame de journée, arrive sous 24 heures ouvrées, sans engagement, et l’effectif définitif se confirme à J-7. L’équipe répond du lundi au vendredi au 03 73 27 54 62, et un seul interlocuteur vous suit du premier devis jusqu’au bilan.
?Vos questionsQuestions fréquentes
C’est quoi exactement, Salt & Pepper à Dijon ?
Salt & Pepper est un lieu événementiel installé dans une ancienne moutarderie, au 6-8 boulevard de la Trémouille, en plein centre de Dijon. Nous recevons séminaires, team buildings et soirées d’entreprise de 5 à 120 personnes, et nous donnons des cours de cuisine et de pâtisserie. Tout se passe dans nos quatre salles et notre cour pavée.
On peut faire un séminaire original à Dijon sans partir à la campagne ?
Oui. Notre lieu est en plein centre-ville, à 10 minutes à pied de la gare et à 1 h 30 de Paris en TGV. Le groupe peut y enchaîner une session de travail dans la Meeting Room, un atelier au Cooking Lab et un verre au Creative Lounge sans prendre de car.
Combien de personnes peuvent manger assises chez vous ?
L’Event Room accueille 45 personnes en repas assis et le Cooking Lab 24. En format debout, l’Event Room reçoit 100 personnes en cocktail, et la privatisation du lieu va jusqu’à 120 invités. Précisez le format de repas dès la demande de devis : c’est lui qui décide de la salle.
Qu’est-ce qui se passe s’il pleut le jour de notre événement ?
La cour pavée vient en plus des quatre salles intérieures, elle ne les remplace pas. Un apéritif prévu dehors peut se replier dans l’Event Room, qui reçoit 100 personnes en cocktail. Dites-nous au moment du devis ce que vous aviez prévu dans la cour.
Est-ce qu’on cuisine vraiment nous-mêmes au Cooking Lab ?
Oui, 24 personnes cuisinent en même temps au Cooking Lab, encadrées par le chef. En atelier cuisine ou en défi Top Chef, les brigades préparent l’entrée et le plat pendant que les chefs font le dessert, puis tout le monde passe à table : 4 heures repas compris. Aucune compétence n’est requise.
Un lieu atypique, c’est adapté pour un CODIR ?
Oui, si le lieu garantit la confidentialité. La Meeting Room, au dernier étage, est insonorisée et aucun autre groupe ne circule à l’étage ; elle reçoit 22 personnes en U. Les sous-groupes ou un temps informel trouvent leur place au Creative Lounge, 18 places.
Vous pouvez recevoir un congrès de 200 personnes ?
Non. Salt & Pepper reçoit au maximum 120 invités en privatisation du lieu, et 80 personnes en théâtre dans l’Event Room. Pour 200 participants, un centre de congrès sera plus adapté.
On peut visiter le lieu avant de réserver ?
Oui, vous pouvez visiter les quatre salles et la cour pavée sur place toute la semaine, et une visite virtuelle 360° est en ligne. L’équipe est joignable du lundi au vendredi au 03 73 27 54 62 pour fixer un créneau.
Antonin Carré, cofondateur et CEO de Salt & Pepper. Six ans d'événementiel à Dijon, plus de 850 événements organisés dans le lieu. Son profil et ses articles
Venez voir l’ancienne moutarderie avant de choisir
Dites-nous votre date, votre effectif et votre programme : devis détaillé avec une trame de journée sous 24 heures ouvrées, et visite sur place possible toute la semaine.
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