Séminaire

Séminaire de fin d’année à Dijon : ce qu’on cale dès septembre

Entre la mi-novembre et la troisième semaine de décembre, tout le monde veut la même chose : une journée de travail, une soirée qui marque la fin de l’année, et un lieu qui gère les deux. Voici ce qu’on cale dès septembre pour que ça tienne.

Publié le 22 septembre 2026 par Antonin Carré, cofondateur de Salt & Pepper · Lecture 5 minutes

La réponse en bref

Trois décisions se prennent tôt : la date, le format de la soirée et l’hébergement si l’équipe dort sur place. Le reste, menu, effectif définitif à J-7, disposition des salles, se règle plus tard. À Dijon, on combine une journée de travail en Meeting Room ou en Event Room avec une soirée d’entreprise dans l’Event Room privatisée, cocktail dînatoire fait maison et vins choisis avec notre caviste.

Pour aller plus loin : séminaire de fin d’année à Dijon.

La journée de travail et la soirée se tiennent au même endroit : pas de transfert, pas de second prestataire.
Déroulé type de la soirée : accueil à 18 h 30, atelier ou animation à 19 h, cocktail dînatoire à 20 h, fin à minuit.
Les hôtels partenaires, de 2 à 5 étoiles, sont dans le centre-ville, à quelques minutes à pied.
Le devis arrive en 24 h ouvrées ; l’effectif se cale à J-7.

01Pourquoi septembre

Un séminaire de fin d’année cumule deux contraintes qui ne dépendent pas de nous : les agendas de vos équipes, déjà pleins en décembre, et les disponibilités des hôtels du centre-ville de Dijon sur les mêmes semaines. Plus tôt la date est posée, plus le choix est large. Chez nous, une demande envoyée en septembre reçoit un devis en 24 h ouvrées avec une trame de journée proposée ; il reste ensuite du temps pour faire valider en interne sans se presser.

02Décision 1 : une journée, une soirée, ou les deux

Le format le plus demandé en fin d’année combine une journée de travail et une soirée. La journée se tient en Meeting Room (60 m² au dernier étage, insonorisée, 40 places en théâtre, 22 en U, 20 en classe) ou en Event Room pour une plénière plus large (130 m², 80 places en théâtre). Écran et partage sans fil, système son, machine à café et lumière du jour dans les deux. Les pauses sont montées directement en salle, cake maison et fruits frais, pour ne pas casser le rythme.

La soirée prend le relais dans l’Event Room privatisée. Le déroulé type qu’on propose : accueil à 18 h 30 avec vestiaire, premier verre et musique déjà en place ; à 19 h, en option, un défi Top Chef, un atelier tapas ou mixologie pour mettre tout le monde dans le bain, de 20 minutes à 1 h 30 selon le format ; à 20 h, le cocktail dînatoire, pièces salées et sucrées faites maison, service en continu, bar tenu par notre équipe ; à partir de 21 h 30, la suite vous appartient : discours, remise de prix, blind test ou simplement de la musique ; à minuit, on gère le rangement et les taxis si besoin.

03Décision 2 : le format de la soirée

Cocktail debout ou repas assis, c’est la question qui conditionne le reste. L’Event Room accueille 100 personnes debout en cocktail et 45 en repas assis. Au-delà de 45 à table, on passe en cocktail dînatoire, ou on privatise l’ensemble du lieu : les quatre salles et la cour, jusqu’à 120 invités, pour passer du cocktail au repas puis au café sans se sentir à l’étroit. Le repas assis existe en deux versions : en bocaux de verre pour un service souple, ou repas de chef servi à l’assiette quand vous voulez marquer le coup.

Effectif	Journée	Soirée
Jusqu’à 40	Meeting Room	Event Room, repas assis ou cocktail
40 à 45	Event Room en théâtre	Event Room, repas assis ou cocktail
45 à 80	Event Room en théâtre, sous-groupes en Meeting Room	Event Room en cocktail dînatoire
80 à 120	Privatisation du lieu	Privatisation du lieu, quatre salles et la cour

04Décision 3 : l’hébergement

Si une partie de l’équipe vient de Paris (1 h 30 en TGV, puis dix minutes à pied de la gare) ou d’ailleurs, la question du retour se pose dès que la soirée dépasse 21 h. On travaille avec des hôtels partenaires de 2 à 5 étoiles dans le centre-ville de Dijon. Vous gardez la main sur les réservations, on vous met en relation et on intègre les horaires d’hébergement au déroulé : check-in, dépôt des bagages, petit-déjeuner du lendemain. En décembre, c’est la ligne du planning qui mérite d’être traitée en premier.

05Ce qui peut attendre

Le menu : il se cale avec le chef quelques semaines avant, en tenant compte des régimes et des allergies.
L’effectif définitif : à J-7. Toute la food est préparée sur place le jour même, ce qui laisse de la souplesse sur les quantités.
Le plan de salle et le programme de la soirée : discours, remise de prix, animation. On adapte la salle et le son à ce que vous prévoyez.
Les arrivées décalées et le matériel à prévoir : on reprend contact avant le jour J pour tout caler.

06Comment ça se passe concrètement

On vous rappelle après votre demande pour comprendre vos objectifs et vos contraintes, puis le devis détaillé part dans les 24 h ouvrées. Avant le jour J, l’équipe événementielle reprend contact pour caler le timing, le plan de salle, les régimes et les arrivées décalées. Le jour J, l’équipe est sur place du café d’accueil au dernier verre, et vous n’avez aucun prestataire extérieur à coordonner. Vous partez en même temps que vos invités.

?Vos questionsQuestions fréquentes

Peut-on faire la journée de travail et la soirée au même endroit ?

Oui, c’est le format le plus courant en fin d’année : la journée en Meeting Room ou en Event Room, la soirée dans l’Event Room privatisée, avec le cocktail dînatoire préparé sur place.

Jusqu’à quelle heure la soirée peut-elle durer ?

Le déroulé type se termine à minuit. On gère le rangement et les taxis si besoin, et vous partez en même temps que vos invités.

Combien de personnes peuvent dîner assises ?

45 dans l’Event Room. Au-delà, le cocktail dînatoire debout accueille jusqu’à 100 personnes, et la privatisation complète du lieu jusqu’à 120 invités.

Faut-il prévoir une animation en début de soirée ?

Ce n’est pas obligatoire, mais c’est notre façon préférée de casser la glace : défi Top Chef, atelier tapas ou mixologie à 19 h, de 20 minutes à 1 h 30, puis la fête commence.

Quand faut-il donner le nombre définitif de participants ?

À J-7. C’est la date qui pilote les commandes en cuisine et la disposition de la salle.

Les hôtels sont-ils inclus dans le devis ?

Vous gardez la main sur les réservations. On vous met en relation avec nos hôtels partenaires de 2 à 5 étoiles en centre-ville et on aligne les horaires d’hébergement avec le déroulé du séminaire.

Antonin Carré, cofondateur et CEO de Salt & Pepper. Six ans d'événementiel à Dijon, plus de 850 événements organisés dans le lieu. Son profil et ses articles