Une masterclass d’exception : quatre heures en cuisine aux côtés de Laurent Peugeot, chef étoilé au guide Michelin, autour d’un menu en trois temps que vous dégusterez ensemble.
Mercredi 14 octobre, 18h. Douze places, six binômes. Chaque binôme réalise l’entrée et le plat sous l’œil du chef, le dessert se prépare pour toute la table. On termine assis, autour de ce qu’on vient de cuisiner, avec les accords mets et vins.
Formé en Bourgogne puis pendant quatre ans au Japon, Laurent Peugeot a tenu Le Charlemagne à Pernand-Vergelesses pendant plus de vingt ans, étoilé au Michelin. Sa cuisine croise le terroir bourguignon et la précision japonaise. Ce menu, c’est exactement ça : turbot, wagyu, miso, ail noir, sapin.
Ce qu’on travaille ensemble
- Le turbot : lever, portionner, cuire juste
- Le wagyu A5 : respecter une viande d’exception, saisir, laisser reposer
- Les condiments : ail noir, miso brun, sésame torréfié, caramel de sapin
- Le dressage : composer une assiette de restaurant gastronomique
Le déroulé
- 18h : accueil, tabliers, présentation du menu par le chef
- 18h15 : en cuisine, entrée et plat en binôme, dessert en commun
- 21h : à table, dégustation et accords mets et vins
- 22h : fin de soirée
Première Masterclass Arts & Gastronomie x Salt & Pepper. Tabliers, matériel, boissons et accords mets et vins compris. Douze places seulement.
Tous nos ateliers du même thème à Dijon : Cuisine française · Tous les cours de cuisine
Notre atelier
Le Cooking Lab de Salt & Pepper est bien plus qu’un atelier de cuisine : c’est une expérience culinaire vivante, conviviale et inspirante. Dans cet espace moderne et entièrement équipé, la cuisine devient un terrain d’échange et de créativité. Guidés par des chefs passionnés, les participants apprennent à maîtriser des techniques, à sublimer des produits de saison et à oser des associations inédites. Ici, on cuisine, on déguste, on partage, on rit. Que ce soit pour un team-building, une masterclass ou un moment entre amis, le Cooking Lab transforme chaque recette en aventure collective et chaque plat en souvenir gourmand.
