Le rouleau de printemps, c’est simple. Le rouleau de printemps régulier, beaucoup moins.
Un rouleau régulier, serré, translucide, ça n’a rien d’évident. Tout se joue avant le roulage.
Vous verrez combien de temps une galette de riz doit passer dans l’eau, à quel moment elle devient manipulable, et pourquoi elle continue de s’hydrater après. Trop molle elle déchire, trop sèche elle casse.
Viennent ensuite la disposition de la garniture, la première pliure, la pression du roulage et la découpe. Les sauces se construisent en parallèle, sur un équilibre acidité, sucre, umami.
Ce qu’on travaille ensemble
- La galette de riz : hydratation, souplesse, timing
- La garniture : ordre, quantité, régularité
- Le roulage : première pliure, pression, tenue
- Les sauces : équilibrer acidité, sucre et umami
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Notre atelier
Le Cooking Lab de Salt & Pepper est bien plus qu’un atelier de cuisine : c’est une expérience culinaire vivante, conviviale et inspirante. Dans cet espace moderne et entièrement équipé, la cuisine devient un terrain d’échange et de créativité. Guidés par des chefs passionnés, les participants apprennent à maîtriser des techniques, à sublimer des produits de saison et à oser des associations inédites. Ici, on cuisine, on déguste, on partage, on rit. Que ce soit pour un team-building, une masterclass ou un moment entre amis, le Cooking Lab transforme chaque recette en aventure collective et chaque plat en souvenir gourmand.
