L’Inde, c’est d’abord une affaire d’épices qu’on fait chanter dans l’huile chaude.
L’Inde, c’est d’abord une affaire d’épices, et les épices ne se dosent pas, elles se construisent.
Vous verrez pourquoi on les torréfie avant de les moudre, ce que la chaleur libère, et comment un mélange se compose par couches plutôt que d’un seul coup. Rien de commun avec un curry tout prêt.
Vient ensuite la base : oignons conduits longuement jusqu’à la bonne couleur, tomates, aromates, puis une cuisson lente qui lie la sauce sans farine. Les pains se travaillent en parallèle, sur plaque très chaude.
Ce qu’on travaille ensemble
- Les épices : torréfier, moudre, doser, construire un mélange
- La base d’oignons : conduite, coloration, patience
- La liaison : lier une sauce sans farine
- Les pains : pétrissage, repos, cuisson sur plaque brûlante
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Notre atelier
Le Cooking Lab de Salt & Pepper est bien plus qu’un atelier de cuisine : c’est une expérience culinaire vivante, conviviale et inspirante. Dans cet espace moderne et entièrement équipé, la cuisine devient un terrain d’échange et de créativité. Guidés par des chefs passionnés, les participants apprennent à maîtriser des techniques, à sublimer des produits de saison et à oser des associations inédites. Ici, on cuisine, on déguste, on partage, on rit. Que ce soit pour un team-building, une masterclass ou un moment entre amis, le Cooking Lab transforme chaque recette en aventure collective et chaque plat en souvenir gourmand.
