Apprenez à réaliser un menu de rue asiatique : le pliage, la friture et les pickles.
Trois classiques de la rue asiatique, et derrière chacun une technique précise.
Vous verrez le façonnage de petites pièces farcies : l’épaisseur de la pâte, la quantité de farce, le pliage et la soudure. Leur cuisson combine la poêle puis la vapeur, dans cet ordre, et c’est ce qui donne le contraste.
La friture demande une marinade courte et un enrobage sec pour rester croustillant. On termine par les pickles et les condiments, qui apportent l’acidité et le croquant.
Ce qu’on travaille ensemble
- Le façonnage : épaisseur, farce, pliage, soudure
- La cuisson mixte : poêle puis vapeur
- La friture : marinade, enrobage, température du bain
- Les pickles : acidité, croquant, temps de macération
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Notre atelier
Le Cooking Lab de Salt & Pepper est bien plus qu’un atelier de cuisine : c’est une expérience culinaire vivante, conviviale et inspirante. Dans cet espace moderne et entièrement équipé, la cuisine devient un terrain d’échange et de créativité. Guidés par des chefs passionnés, les participants apprennent à maîtriser des techniques, à sublimer des produits de saison et à oser des associations inédites. Ici, on cuisine, on déguste, on partage, on rit. Que ce soit pour un team-building, une masterclass ou un moment entre amis, le Cooking Lab transforme chaque recette en aventure collective et chaque plat en souvenir gourmand.
