L’aperitivo italien, c’est l’heure où la cuisine sort du frigo et où le Spritz arrive sur la table.
Vendredi 18h, la semaine se termine et la cuisine s’allume. On cuisine ensemble pendant trois heures, on goûte au fur et à mesure, et on finit debout autour du plateau avec un Spritz.
Côté technique, l’Italie de l’apéritif repose sur peu d’ingrédients et beaucoup de gestes. Une pâte qu’on hydrate à la main, qu’on laisse reposer, puis qu’on cuit à sec sur une plaque brûlante, sans four et sans matière grasse.
Vous verrez aussi comment une sauce tomate se cuisine plutôt qu’elle ne se réchauffe, pourquoi elle rend de l’eau quand on va trop vite, et comment saisir des légumes pour leur garder de la mâche.
Ce qu’on travaille ensemble
- Les pâtes levées : hydratation, pétrissage, temps de repos
- La cuisson à sec : lire la plaque, gérer la coloration
- Les sauces cuisinées : concentration, évaporation, assaisonnement
- L’équilibre d’un plateau : chaud, froid, fondant, croquant
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Notre atelier
Le Cooking Lab de Salt & Pepper est bien plus qu’un atelier de cuisine : c’est une expérience culinaire vivante, conviviale et inspirante. Dans cet espace moderne et entièrement équipé, la cuisine devient un terrain d’échange et de créativité. Guidés par des chefs passionnés, les participants apprennent à maîtriser des techniques, à sublimer des produits de saison et à oser des associations inédites. Ici, on cuisine, on déguste, on partage, on rit. Que ce soit pour un team-building, une masterclass ou un moment entre amis, le Cooking Lab transforme chaque recette en aventure collective et chaque plat en souvenir gourmand.
