Apprenez à cuisiner la figue en dessert : la gestion de l’eau, les cuissons et l’équilibre sucré.
Un fruit fragile, très sucré et très aqueux : la figue impose ses contraintes et c’est ce qui rend l’atelier intéressant.
Vous verrez comment la cuire sans qu’elle rende toute son eau, comment la rôtir pour concentrer ses sucres, et comment l’associer à une pointe d’acidité pour éviter l’écœurement.
Autour, on travaille les bases classiques de la pâtisserie : une pâte, une crème et un élément croquant, chacun réglé pour tenir sous un fruit qui détrempe vite.
Ce qu’on travaille ensemble
- Le travail du fruit : gestion de l’eau, concentration des sucres
- Les cuissons : rôtir, pocher, caraméliser
- L’équilibre sucré : acidité, sel, amertume
- Les bases pâtissières : pâte, crème, croquant qui tiennent
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Notre atelier
Le Cooking Lab de Salt & Pepper est bien plus qu’un atelier de cuisine : c’est une expérience culinaire vivante, conviviale et inspirante. Dans cet espace moderne et entièrement équipé, la cuisine devient un terrain d’échange et de créativité. Guidés par des chefs passionnés, les participants apprennent à maîtriser des techniques, à sublimer des produits de saison et à oser des associations inédites. Ici, on cuisine, on déguste, on partage, on rit. Que ce soit pour un team-building, une masterclass ou un moment entre amis, le Cooking Lab transforme chaque recette en aventure collective et chaque plat en souvenir gourmand.
