Le Portugal des petiscos, ces petites assiettes qu’on aligne sur la table jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de place.
Vendredi 18h, on cuisine le Portugal pendant trois heures et on partage les petiscos debout, à la façon de là-bas.
Vous verrez le dessalage d’un poisson salé et son intégration dans un appareil à frire, la cuisson d’un céphalopode qui demande soit très peu soit beaucoup de temps, et une marinade pimentée qui parfume sans brûler.
L’huile d’olive est ici un ingrédient à part entière : on voit à quelle température elle travaille, comment la parfumer et à quel moment elle ne doit plus chauffer.
Ce qu’on travaille ensemble
- Le dessalage : rythme, rinçage, assaisonnement
- La friture : appareil, température du bain, égouttage
- Les marinades pimentées : dosage, durée, parfum
- L’huile d’olive : température de travail, infusion
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Notre atelier
Le Cooking Lab de Salt & Pepper est bien plus qu’un atelier de cuisine : c’est une expérience culinaire vivante, conviviale et inspirante. Dans cet espace moderne et entièrement équipé, la cuisine devient un terrain d’échange et de créativité. Guidés par des chefs passionnés, les participants apprennent à maîtriser des techniques, à sublimer des produits de saison et à oser des associations inédites. Ici, on cuisine, on déguste, on partage, on rit. Que ce soit pour un team-building, une masterclass ou un moment entre amis, le Cooking Lab transforme chaque recette en aventure collective et chaque plat en souvenir gourmand.
