En Thaïlande, tout se joue sur quatre saveurs : salé, sucré, acide, pimenté.
En Thaïlande, tout se joue sur quatre saveurs et sur l’ordre dans lequel on les fait entrer.
On commence par les aromates : citronnelle, galanga, piment, pilés au mortier plutôt que mixés, parce que la texture et la libération des huiles n’ont rien à voir.
Ensuite tout s’enchaîne vite au wok : chaleur forte, ordre des ingrédients, rectification permanente. Quatre heures qui apprennent surtout à goûter et à ajuster jusqu’au dernier moment.
Ce qu’on travaille ensemble
- Les pâtes d’aromates : piler, doser, faire monter les parfums
- La cuisson au wok : chaleur vive, ordre des ingrédients, timing
- L’équilibre thaï : salé, sucré, acide, piquant
- La rectification : goûter et ajuster en continu
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Notre atelier
Le Cooking Lab de Salt & Pepper est bien plus qu’un atelier de cuisine : c’est une expérience culinaire vivante, conviviale et inspirante. Dans cet espace moderne et entièrement équipé, la cuisine devient un terrain d’échange et de créativité. Guidés par des chefs passionnés, les participants apprennent à maîtriser des techniques, à sublimer des produits de saison et à oser des associations inédites. Ici, on cuisine, on déguste, on partage, on rit. Que ce soit pour un team-building, une masterclass ou un moment entre amis, le Cooking Lab transforme chaque recette en aventure collective et chaque plat en souvenir gourmand.
