Pepper Menu Cooking Class

Shrimp pasta, steak with pepper sauce, roasted potatoes, white wine, chocolate dessert during a cooking workshop.
Man in black chef jacket and kitchen gloves cooking as a team, holding an orange squash above a bowl at Salt & Pepper Dijon.

Le poivre est bien plus qu’un simple assaisonnement : c’est une épice noble, complexe et expressive. Noir, blanc, vert ou rouge, chaque variété possède son identité aromatique, sa force et ses nuances.

In this workshop, you will learn how to build a menu around pepper, exploring its different origins and flavor profiles. The goal is to understand how to use it judiciously, without overpowering the product but rather by revealing its aromas.

Vous découvrirez comment torréfier, moudre, infuser ou concasser le poivre selon l’effet recherché, et comment l’intégrer à chaque étape d’un plat pour créer profondeur et équilibre.

Un atelier raffiné et surprenant, pour redécouvrir cette épice incontournable sous un angle technique et gastronomique.

  • La découverte des variétés & origines : comprendre les différences aromatiques et leurs usages
  • Les techniques d’utilisation : torréfaction, infusion, mouture et dosage précis
  • L’équilibre dans le menu : intégrer le poivre à chaque plat sans dominer, mais en révélant les saveurs

Our workshop

The Salt & Pepper Cooking Lab is much more than a cooking workshop: it's a Lively, friendly, and inspiring culinary experience. In this modern and fully equipped space, the kitchen becomes a hub for exchange and creativity. Guided by passionate chefs, participants learn to master techniques, enhance seasonal products, and dare to create original combinations. Here, we cook, we taste, we share, we laugh. Whether for team-building, a masterclass, or a get-together with friends, the Cooking Lab transforms every recipe into collective adventure And each dish as a delicious memory.

Kitchen design with marble island, green stools, wall shelves, and Salt & Pepper sign for a culinary workshop.

Our contact details

6 - 8 Bd de la Trémouille 21000 Dijon
03 73 27 54 62