Atelier Menu autour Du Poivre

Le poivre est bien plus qu’un simple assaisonnement : c’est une épice noble, complexe et expressive. Noir, blanc, vert ou rouge, chaque variété possède son identité aromatique, sa force et ses nuances.

Lors de cet atelier, vous apprendrez à construire un menu autour du poivre, en explorant ses différentes origines et ses profils gustatifs. L’objectif est de comprendre comment l’utiliser avec justesse, sans masquer le produit mais en révélant ses arômes.

Vous découvrirez comment torréfier, moudre, infuser ou concasser le poivre selon l’effet recherché, et comment l’intégrer à chaque étape d’un plat pour créer profondeur et équilibre.

Un atelier raffiné et surprenant, pour redécouvrir cette épice incontournable sous un angle technique et gastronomique.

  • La découverte des variétés & origines : comprendre les différences aromatiques et leurs usages
  • Les techniques d’utilisation : torréfaction, infusion, mouture et dosage précis
  • L’équilibre dans le menu : intégrer le poivre à chaque plat sans dominer, mais en révélant les saveurs

Notre atelier

Le Cooking Lab de Salt & Pepper est bien plus qu’un atelier de cuisine : c’est une expérience culinaire vivante, conviviale et inspirante. Dans cet espace moderne et entièrement équipé, la cuisine devient un terrain d’échange et de créativité. Guidés par des chefs passionnés, les participants apprennent à maîtriser des techniques, à sublimer des produits de saison et à oser des associations inédites. Ici, on cuisine, on déguste, on partage, on rit. Que ce soit pour un team-building, une masterclass ou un moment entre amis, le Cooking Lab transforme chaque recette en aventure collective et chaque plat en souvenir gourmand.

Nos coordonnées

6 - 8 Bd de la Trémouille 21000 Dijon
03 73 27 54 62

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