Lors de cet atelier, vous apprendrez à maîtriser les techniques essentielles de ce plat traditionnel : préparation de la viande, construction d’une sauce équilibrée et cuisson lente pour obtenir une texture fondante et savoureuse.
Vous découvrirez comment associer ingrédients, aromates et assaisonnements typiques de la cuisine coréenne afin d’obtenir un plat généreux, riche en umami et parfaitement équilibré.
- La préparation de la viande : sélection, découpe et techniques pour obtenir une texture tendre et fondante
- La construction de la sauce : équilibre entre salinité, douceur, aromates et profondeur
- La maîtrise du mijotage : cuisson lente pour concentrer les saveurs et sublimer la viande
