Plongez au cœur de la tradition culinaire coréenne avec un atelier dédié à deux incontournables : le Tteokguk, soupe emblématique à base de galettes de riz, et les Jeon, délicieuses galettes poêlées déclinées en plusieurs variations.
Le Tteokguk est un plat chargé de symbolique en Corée, souvent dégusté lors du Nouvel An pour célébrer le renouveau. Son bouillon clair et profond met en valeur la texture tendre et légèrement élastique des tteok (gâteaux de riz).
Les Jeon, quant à eux, représentent l’art coréen de la friture maîtrisée : fines galettes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, préparées avec différents ingrédients selon la saison.
Lors de cet atelier, vous découvrirez les bases essentielles de la cuisine coréenne : construction d’un bouillon équilibré, travail des textures, gestion de la cuisson à la poêle et harmonie des saveurs entre douceur, salinité et umami.
Un atelier immersif et convivial pour explorer une cuisine raffinée, généreuse et profondément ancrée dans la tradition.
- La maîtrise du bouillon : construire une base claire, équilibrée et riche en umami
- La gestion des textures : tendreté des tteok, croustillant et moelleux des jeon
- L’équilibre des saveurs coréennes : harmonie entre salé, douceur, profondeur et fraîcheur
