Apprenez à réaliser vos sushis maison : la cuisson du riz et le montage.
Sur place ou à emporter, au choix. Vous dégustez à table en fin d’atelier ou vous repartez avec : dans ce cas, pensez à apporter vos propres boîtes. Si vous oubliez, on vous dépanne.
Chez l’itamae, tout commence par le riz. Sa cuisson, son assaisonnement au vinaigre et son refroidissement décident de la tenue de chaque pièce.
Vous verrez comment parer et détailler le poisson en suivant le sens des fibres, comment obtenir des tranches régulières, et pourquoi l’épaisseur change la texture en bouche.
Vient ensuite le roulage : la quantité de riz, la pression sur le makisu, l’humidité de la lame pour une découpe nette. Des gestes simples qui demandent surtout de la méthode.
Ce qu’on travaille ensemble
- Le riz vinaigré : cuisson, assaisonnement, refroidissement
- Le travail du poisson : parer, détailler, respecter le sens des fibres
- Le roulage : le makisu, la pression, la régularité
- La découpe : lame humide, geste franc, pièces nettes
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Notre atelier
Le Cooking Lab de Salt & Pepper est bien plus qu’un atelier de cuisine : c’est une expérience culinaire vivante, conviviale et inspirante. Dans cet espace moderne et entièrement équipé, la cuisine devient un terrain d’échange et de créativité. Guidés par des chefs passionnés, les participants apprennent à maîtriser des techniques, à sublimer des produits de saison et à oser des associations inédites. Ici, on cuisine, on déguste, on partage, on rit. Que ce soit pour un team-building, une masterclass ou un moment entre amis, le Cooking Lab transforme chaque recette en aventure collective et chaque plat en souvenir gourmand.
